In meiner Abokiste waren in dieser Woche Gelbe Bete. Da ich bis dato von dieser Rübenart noch nie gehört habe, habe ich mich direkt auf die Suche nach Verwertungsmöglichkeiten gemacht und ein paar schöne Rezepte zusammengetragen.
Gelbe Bete Rezepte
Gelbe Bete mit Falafel und Holundergazpacho.- Rindfleischsalat mit gelber Bete
- Gelbe Bete Frischkostsalat (PDF)
- Gelbe Bete Gemüse (PDF)
- Gelbe Bete Schnitzel (PDF)
- Thunfisch-Carpaccio, rote und gelbe Bete
*Foto: kochtrotz (CC BY-ND 2.0)
Da die gelben Bete ihren Schwestern den roten Beten sehr ähneln, allerdings weniger verbreitet sind, finden sich für die letzteren viel mehr Rezepte. Laut Wikipedia ist „die inzwischen gleichmäßige rote Farbe der Rübe ein Resultat der Weiterveredelung im 19. und 20. Jahrhundert.“
Problemlos können die gelben Bete auf dieselbe Weise wie ihre roten Geschwister zubereitet werden. Darum hier noch ein paar Rote Bete Rezepte.
Rote Bete Rezepte
Bei Chefkoch gibt es gleich zwei Magazinbeiträge mit ganz vielen Rezepten: Rezepte mit Rote Bete und Rote Bete – Bunter Farbtupfer mit viel Geschmack.
Als Beilage
- Rote Bete herzhaft als Beilage
- Rote Bete nach polnischer Art – zubereitet als Beilage
- Rote-Bete-Gemüse
- Rote Bete Salat mit Apfel und Walnuss
- Rote Bete Rohkost
- Rote Bete überbacken
- Rote Bete mit Kokosmilch
Als Hauptspeise
- Rote Bete-Nudeln
- Rot-orangfarbenes Herbstgratin mit Kartoffeln, Kürbis und Rote Bete
- Schrats Kartoffel- und Rote Bete-Gratin
- Rote – Bete – Gratin mit Büffelmozzarella
- Rote Bete – Risotto mit Fetakäse
- Hamburger Labskaus
- Dänisches Labskaus – Skipperlabskovs
- Tagliatelle mit Rote Bete
- Edelfische auf Blattspinat in Rote Bete-Sauce
- Rote Bete-Salat mit geräucherten Forellenfilets und Meerrettichdressing
Als Suppe
- Borschtsch
- Rote Bete – Suppe ganz ohne Fett und Milchprodukte
- Barczsz – Polnische Rote – Rüben – Suppe
- Botwinka – Polnische Suppe von junger Roter Bete mit Blattgrün
- Rote Bete – Eintopf
- Rote Bete – Ingwer Suppe
Als Smoothie
- Smoothie mit Rote Bete und Ananas
- Rote-Bete-Orangen-Smoothie
- Rote-Bete-OSaft-Smoothy
- Zwei mittelgroße Knollen frischer Rote Bete, zwei Möhren mit dem Saft zweier Orangen pürieren. (Quelle)
Rezepte für die Blätter der gelben oder roten Bete
Die Blätter der Bete kann man übrigens auch essen. Ich wäre nicht ich, wenn ich dafür nicht auch ein paar Rezepte herausgesucht hätte.
- Gedünstete Rote Bete – Blätter
- Rote Bete-Blätter in Meerrettichsauce
- Risottoreis mit Rote Bete – Blättern und Kartoffeln
- Rote Bete Gemüse mit Stiel und Blatt
- Griechischer Rote – Bete – Salat
- Rote Bete – Pesto mit Kokos
- Wilde Rauke – Salat mit Bresaola
Wie bereitet ihr gelbe Bete am liebsten zu? Welches Rezept wollt ihr unbedingt ausprobieren?
Apelsina Kochblog 